- Структура доходов и ценовая чувствительность россиян
- Перемены в категориях и товары-локомотивы
- Особенности покупательского спроса на СЗФО

- Технологии на службе ритейла: ТОП недорогих, но полезных инноваций
- Форматы, ради которых клиент готов изменить привычный маршрут
- Как побеждать в войне скидок с маркетплейсами

- Квоты ценовых сегментов - пересчитываем "скелет" категории
- Незаметные товары, которые приносят прибыль
- Как должна выглядеть идеальная полка

- ИИ, как модная игрушка: как понять, где она нужна, а где вредит процессу
- ТОП-5 AI-инструментов для поднятия эффективности
- Как научить сотрудников грамотно пользоваться ИИ

- Поляризация спроса: кто шикует, а кто экономит
- Концепции заведений, которые приносят стабильную прибыль
- География посещаемости в городе и локации-ловушки

- Налоги и госрегулирование: к чему стоит подготовиться
- Сырьё: как сделать поставки стабильными, а замены безболезненными
- Аккуратная перестройка формата, которая позволить нарастить поток клиентов

- Готовая еда и новая логика рынка: как потеснить супермаркеты
- Удобство, сервис, эффективность: что можно перенять у ритейла
- «Заказать» вместо «пойти» – факторы выбора между доставкой и залом

- Поколенческий слом: различия между зумерами, миллениалами и поколением альфа
- Падение платежеспособности и новые пищевые привычки
- «Питерский вайб» – реальные особенности клиентов на Северо-Западе

- Структура управления рестораном и схема набора персонала
- Ценообразование и повышение продаж. Stop и Go list. Якорные позиции
- Эргономика бара: правила и основные принципы

Эксперты: ЛИГА УНИВЕР

Приглашенный гость: Андрей (Дюша) Твердов

Коктейль-день: Презентация авторских рецептов от 10 петербургских баров

- Скоринг партнёров: выбрать одного из сотни и не прогадать
- Цена как долгосрочная стратегия
-Парсинг источников, ИИ для оптимизации и другие организационные практики

- Как повысить доходность и не отдать всю прибыль инфляции
- Рост СТМ без "каннибализации" других продаж
- Готовая еда: как выигрывать конкуренцию с HoReCa

- Планировка зала через математику и психологию
- Микрозонирование без стройки: свет, цвет и навигация
- Сценарии покупки и точечное управление вниманием покупателя

- Новая архитектура полки и продающая выкладка
- Где теряется чек и как собрать его обратно
- ТОП-5 цифровых инструментов управления ассортиментом и остатками

- Кадровый голод - отделяем мифы от реальности
- Повышать нельзя удерживать: в каких услучаях роста ФОТа оправдан
- Автоматизация операционки и снижение зависимости от лишних рук

- Переутомлённый клиент или от какой рекламы сейчас зевают
- Миллионы в трубу: как измерить успешность кампании
- Современный бренд: как попасть в аудиторию и не провалиться в прошлое

- Кризис мессенджеров и куда происходят массовые миграции пользователей
- Контент без видимости: как отличить «живой» охват от «мёртвого»
- Локальный маркетинг возвращается - как география становится важнее подписчиков

- Наша Марка
- Инновационный продукт
- Выбор Сетей
- Продукты для ЗОЖ

- Как продавать больше в ресторане, в баре или в кофейне?
- Что нужно делать, чтобы посетитель был доволен и хотел приходить к нам еще?
- Как повысить средний чек и привлекать больше гостей?
Эксперты: ЛИГА УНИВЕР

Приглашенный эксперт: Светлана Соколова, Novikov Space

Культ настоек: Презентация авторских рецептов 7 петербургских баров